Эпидемиологические исследования показали, что опухоли пищеварительного тракта являются одними из наиболее чувствительных к улучшению диеты. Механизмы диетического канцерогенеза делятся на несколько категорий: прямое повреждение ДНК (например, нитриты), активация или ингибирование цитохромов (например, алкоголь), активация канцерогенов (например, соленые продукты), прямая цитотоксичность (например, микотоксины), окислительное повреждение (например, насыщенные жиры), изменение физиологии (например, рис, пищевые волокна) и гормональные эффекты (например, фитоэстрогены). Следующие факторы риска развития опухолей пищеварительной системы были подтверждены исследованиями. Первый фактор риска: нитрозамины Различные нитрозамины могут вызывать у животных такие заболевания, как рак пищевода и желудка. Нитрозамины, содержащиеся в принимаемой пище (например, квашеной капусте, барбекю), легко синтезируются из аминов и нитритов в кислой среде желудка, особенно при недостаточном потреблении витамина С. В то же время нитриты легко образуются с аминами в желудке при рН от 1 до 4, что может непосредственно вызывать опухоли в желудке без какой-либо метаболической активации. Полициклические ароматические углеводороды также образуются при жарке рыбы на гриле, что увеличивает частоту возникновения рака желудка. Фактор риска 2: Грибковые токсины Некоторые грибки и их метаболиты в пище, квашеной капусте и заплесневелых продуктах являются важными факторами риска развития рака пищевода и желудка. Эти грибки (например, афлатоксины) не только восстанавливают нитрат до нитрита, но и расщепляют белки, увеличивают количество аминов в пище и способствуют синтезу нитрозаминов. Фактор риска 3: Диеты с высоким содержанием соли, жира и холестерина Употребление большого количества насыщенных жиров и большого количества соли (соленая рыба, вяленое мясо и т.д.) может разъедать слизистую желудка, разрушать слизистый барьер желудка и повышать заболеваемость раком желудка. Канцерогенный эффект высокого содержания холестерина и жира может быть опосредован через желчные кислоты. Диета с высоким содержанием жира может стимулировать секрецию и выделение желчных кислот и холестерина, способствуя развитию рака толстой кишки. Фактор риска 4: Диетическое раздражение Частота возникновения опухолей органов пищеварения увеличивается при хроническом физическом и химическом раздражении слизистой оболочки пищевода, механическом повреждении слизистой оболочки желудка и нарушении секреции желудочного сока, вызванном грубой пищей, чрезмерно горячей пищей, перееданием и нерегулярным питанием. Фактор риска 5: Неправильное питание и дефицит микроэлементов Эпидемиологические исследования показали, что низкий уровень содержания молибдена, меди, бора, цинка, магния и железа в пище, питьевой воде и почве может быть косвенно связан с возникновением рака пищевода. Молибден является важным компонентом некоторых ферментов оксидазы и нитрат-редуктазы, и недостаток молибдена может привести к накоплению нитратов в пище. Рен Далин и др. из Тяньцзиньского медицинского колледжа исследовали связь между уровнем витамина А в сыворотке крови и заболеваемостью раком желудка в 97 парах случай-контроль и обнаружили, что уровень витамина А в группе больных раком желудка был значительно ниже, чем в контрольной группе, и что существовала значительная дозозависимая связь между уровнем витамина А и степенью риска развития рака желудка. При исследовании 600 пациентов в возрасте 35-64 лет с гиперплазией слизистой оболочки желудка в районах с высокой заболеваемостью раком желудка в Китае уровень витамина С, β-С и витамина Е в крови был значительно ниже. Фактор риска 6: Употребление алкоголя Эпидемиология показала, что многие пациенты с раком пищевода имеют историю тяжелого употребления алкоголя. Алкоголь может действовать как растворитель для канцерогенов и способствовать их проникновению в пищевод, вызывая повреждение слизистой оболочки пищевода и создавая условия для развития рака пищевода. Фактор риска 7: курение Химические вещества, содержащиеся в табаке, не только связаны с раком пищевода, но и могут повышать заболеваемость раком желудка. Эксперименты на животных доказали, что табачный дым содержит множество канцерогенных веществ, специфичных для органов поджелудочной железы. Во-вторых, никотин, содержащийся в табаке, способствует высвобождению в организме катехоламинов, что приводит к значительному повышению уровня холестерина в крови. В некотором роде гиперлипидемия может провоцировать рак поджелудочной железы. Четыре способа профилактики опухолей пищеварительного тракта Способ профилактики 1: Приправы и чай Исследования показали, что чеснок подавляет синтез N-этилнитрозаминов. Употребление чеснока может повысить функцию секреции желудочной кислоты. Чеснок оказывает бактерицидное действие на бактерии, особенно на HP. Серасодержащий комплекс в чесноке защищает ДНК эпителиальных клеток млекопитающих, а тиосульфат в чесноке может подавлять рост HP. Он также богат флавонолами (особенно тетрагидроксифлавоноидами), которые способствуют выведению канцерогенов. Употребление зеленого чая может предотвратить развитие многих опухолей кишечника. EGCG (галлокатехин галлат), основной компонент зеленого чая, имеет несколько механизмов действия, таких как внутриклеточный антиоксидантный эффект, ингибирование образования канцерогенов и ангиогенеза и пролиферации раковых клеток. Витамин А: Витамин А является антиоксидантом и увеличивает межклеточный трафик. Он также усиливает защитную функцию эпителиальных клеток и защищает слизистую оболочку, способствуя выздоровлению. Давая животным диету с высоким содержанием витамина А, можно значительно подавить вызывающее рак действие ДМГ и афлатоксина В. Исследования также показали, что каротиноиды обладают еще более сильным противораковым эффектом. Продукты, богатые витамином А, включают: свиную печень, утиную печень, желток утиного яйца, куриную печень, брокколи, морковь (красную) и т.д. 2. Фолиевая кислота: Фолиевая кислота состоит из глутаминовой кислоты, парааминобензойной кислоты и хитинамида; она в основном участвует в процессе метилирования SAM для поддержания состояния метилирования, в регуляции генов и ингибировании экспрессии онкогенов. Исследование случай-контроль в Мексике показало, что фолиевая кислота снижает заболеваемость раком желудочно-кишечного типа. Фолиевая кислота широко распространена в продуктах животного и растительного происхождения, таких как: свиная печень, говядина, спаржа, зелень, апельсины, клубника и т.д. 3.Витамин С: Витамин С — это антиоксидант, который может уничтожать свободные радикалы, стимулировать иммунную систему и активировать движение гэп-джанкшн через ретинол и кислоту витамина А, поддерживать нормальное состояние дифференциации клеток, препятствовать образованию нитрозаминов и усиливать детоксикацию печени. В ходе экспериментов было доказано, что витамин С действительно может предотвратить образование N-нитрозо-радикалов, канцерогена в желудке, тем самым снижая риск развития рака желудка. К продуктам с высоким содержанием витамина С относятся: кислые финики, свежие финики, киви, люцерна, кисточки репы (белые), капуста и т.д. 4.Витамин D: исследования показывают, что витамин D является важным фактором в предотвращении злокачественного перерождения эпителиальных клеток толстой кишки и регулировании их роста и дифференцировки. Витамин D в основном получают через мясо, яичный желток и воздействие солнечного света, большинство продуктов не содержат витамин D. 5, витамин Е: В дополнение к антиоксидантам для подавления образования свободных радикалов, витамин Е также может предотвратить злокачественную трансформацию или чрезмерную пролиферацию клеток до и после генетических мутаций. Растительное масло является основным источником витамина Е. Яйца, мясо, фрукты и овощи содержат его в меньшем количестве. 6, селен: селен может изменить метаболизм и детоксикацию канцерогенных агентов, а также может предотвратить повреждение ДНК путем ингибирования процесса окисления ингибиторами глутатионпероксидазы, такими как ДМГ, и перекисного окисления липидов, тем самым поддерживая структурную и функциональную целостность клеточных мембран. Повышение уровня селена в крови может улучшить иммунный статус и антиоксидантную функцию организма, помогая привести в действие собственную противораковую функцию организма. Метод профилактики III: Липиды Луносливовая кислота в кокосовом масле может подавлять рост H. pylori, таким образом, кокосовое масло может укрепить экосистему слизистой оболочки кишечника. Метод профилактики 4: Пищевые волокна Высокое содержание пищевых волокон значительно подавляет канцерогенное действие азометина (AOX) на толстую кишку. Клетчатка злаковых растений оказывает сильное раскисляющее действие на нитрозамины в кислой среде, значительно снижая концентрацию нитритов в желудке. Кроме того, фитоэстрогены, фенольные комплексы, антикрахмал и олигофруктоза в растениях обладают противоопухолевыми компонентами. Рак часто развивается в течение нескольких лет и вызывается комбинацией факторов. Правильный образ жизни и сбалансированное питание — лучший способ не допустить развития рака.