Яйца можно есть вегетарианцам, и в умеренных количествах они могут пополнить организм белками, жирами и другими питательными веществами. Умеренное вегетарианство очень полезно для здоровья человека, но не рекомендуется быть полностью вегетарианцем, иначе это может привести к недоеданию. Яйца богаты питательными веществами, включая высококачественный белок, витамины, лецитин, холестерин и т. д. Они являются хорошим источником белка, а также могут пополнить запасы жирорастворимых витаминов. Согласно Отчету о научных исследованиях по диетическим рекомендациям для жителей Китая 2021 года, опубликованному Китайским обществом питания, рекомендуется употреблять 40-50 граммов яиц в день, поэтому вегетарианцам рекомендуется употреблять одно яйцо в день, чтобы восполнить потребность организма в вышеперечисленных питательных веществах. Однако важно отметить, что не рекомендуется быть полным вегетарианцем в течение длительного периода времени, отказываясь от таких продуктов, как мясо, поскольку это может увеличить риск недоедания. Рекомендуется придерживаться сбалансированного и разнообразного ежедневного рациона, обеспечивающего необходимое количество мяса, яиц, молока, основных продуктов питания, овощей, фруктов и т. д., чтобы быть более полезным для здоровья.