Роль сухих дрожжей заключается главным образом в ферментации продуктов, а также в повышении питательной ценности ферментированных продуктов. Однако они не являются лекарственным средством и не могут оказывать такое же действие, как лекарственные препараты. Сухие дрожжи — это разновидность разрыхлителя, который обычно используется в повседневной жизни, а также может применяться при производстве хлеба и пирожных. Сухие дрожжи богаты белком, витаминами и минеральными веществами. Как правило, в каждых 100 г сухих дрожжей содержится 47,6 г белка, 45,5 г углеводов, 372 ккал энергии, 45,2 мг витамина В3 (ниацина) и 32 мг витамина В4 (холина), что позволяет использовать их при ферментации продуктов для повышения пищевой ценности ферментированных продуктов. Рекомендуется вносить его умеренно, чтобы избежать чрезмерной ферментации продуктов.