Периодическое употребление небольшого количества небланшированных листьев салата, как правило, не наносит существенного вреда, долгосрочные листья салата без бланширования, если щавелевая кислота содержится в высокой, долгосрочное потребление, скорее всего, приведет к образованию камней в почках, дефициту кальция и так далее. Листья салата является высоким содержанием щавелевой кислоты овощи, не бланшированные непосредственно есть содержит тяжелый вяжущий вкус, и щавелевая кислота легко сочетается с кальцием в организме, влияя на усвоение кальция, долгосрочные, это легко появиться дефицит кальция. Щавелевая кислота и кальций в сочетании превращаются в оксалат кальция, мочевые камни в некоторых из камней оксалата кальция, долгосрочные листья салата не бланшировать и непосредственно есть легко вызвать мочевые камни. Каждые 100 граммов листьев латука содержат 12 калорий, из которых 2,9 грамма углеводов, 1,0 грамма белка, 0,2 грамма жира, 1,3 грамма пищевых волокон, 23 микрограмма фолиевой кислоты, 305 мг калия. Умеренное потребление может способствовать перистальтике кишечника, что благотворно сказывается на его здоровье. А листья салата богаты калием, это хороший пищевой источник калия. В листьях латука больше щавелевой кислоты, поэтому их рекомендуется бланшировать и есть в умеренном количестве.