Яйца вкусны, питательны, являются своего рода молодым и старым, все любят есть пищу, мы будем яйца как тонизирующее средство, регулярное употребление яиц может улучшить память, но также защитить сердце и артерии, предотвратить рак, замедлить старение. Но если не уметь перерабатывать и употреблять, добавки станут «отходами производства», а то и «наркотиками», поэтому следует серьезно отнестись к обучению в яйце, чтобы предотвратить проблемы до их возникновения. 1, избегайте употребления невареных яиц Сырые яйца имеют плотную структуру белка, большая часть которого не может быть усвоена организмом, только после того, как сваренный белок станет пушистым, желудочно-кишечный тракт человека сможет его переварить и усвоить. Сырые яйца имеют специфический рыбный запах, вызывают торможение центральной нервной системы, поэтому слюна, желудочная и кишечная жидкости и другие пищеварительные соки уменьшают секрецию, что приводит к потере аппетита, несварению желудка. 2, избегайте употребления старых вареных яиц Яйца варятся слишком долго, на поверхности желтка образуется серо-зеленый слой сульфида железа, он трудно усваивается организмом. Белок стареет, становится твердым и жестким, ухудшает аппетит, но также плохо усваивается. 3, яйца не следует готовить с сахаром Яйца с сахаром при варке под воздействием высокой температуры образуют вещество, называемое лизином на основе сахара, разрушающее полезный аминокислотный состав яиц, а это вещество обладает свертывающим действием, попадая в организм человека, наносит ему вред. Если необходимо добавить сахар в вареные яйца, то следует немного подождать, пока он остынет в смеси, вкус от этого не уменьшится. 4, в яичницу не нужно класть глутамат натрия Яйца содержат хлорид натрия и большое количество глутаминовой кислоты, эти два ингредиента после нагревания образуют глутамат натрия, появляется чистый свежий вкус. Основным ингредиентом мононатрия глутамата также является мононатрий глутамат, яичница, если положить мононатрий глутамат, повлияет на синтез мононатрия глутамата в самом яйце, уничтожив свежий вкус яиц. Некоторые люди часто погружают вареные яйца в холодную воду, используя скорлупу и яичный белок, коэффициент теплового расширения которых различен, так что скорлупа легко отслаивается, но такая практика негигиенична. Поскольку свежие яйца имеют защитную пленку снаружи, вода внутри яйца не может легко испаряться и предотвращает вторжение микроорганизмов, яйца, сваренные вкрутую, разрушают мембрану скорлупы, из полости яйца выходят некоторые газы, яйца, помещенные в холодную воду, в это время температура внутри полости резко падает и возникает отрицательное давление, холодная вода и микроорганизмы могут проникнуть через скорлупу и двухслойную мембрану пор в яйцо, хранение легко приводит к порче и ухудшению состояния. Яичные заблуждения Миф 1: чем больше материнских яиц, тем лучше Физические нагрузки матери во время родов ослабляют функцию пищеварения и всасывания, снижается функция детоксикации печени, большое количество потребления приведет к повышенной нагрузке на печень и почки, что приведет к неблагоприятным последствиям. При употреблении слишком большого количества белка в кишечном тракте образуется большое количество аммиака, гидроксила, фенола и других химических веществ, организм человека становится очень токсичным, легко возникает вздутие живота, головокружение, слабость, кома и другие симптомы, в результате чего развивается «синдром белкового отравления». Потребление белка должно рассчитываться в соответствии с перевариванием и усвоением белка организмом. В обычных условиях матери достаточно съедать около 3 яиц в день. Миф 2: Употребление яиц часто приводит к повышению уровня холестерина Нет, поскольку яичный желток богат лецитином — мощным эмульгатором, благодаря которому частицы холестерина и жира становятся очень мелкими, легко проходят через стенки кровеносных сосудов и полностью утилизируются клетками, снижая тем самым уровень холестерина в крови. Кроме того, лецитин в яичном желтке после переваривания может высвобождать холин, который поступает в кровь и затем синтезирует ацетилхолин — основное вещество нейромедиаторов, способное улучшать работу мозга и память. На самом деле холестерин нужен всем. И только при ежедневном потреблении слишком большого количества холестерина, приводящем к развитию гиперхолестеринемии, он становится опасным для здоровья. На самом деле, ключевым моментом является «умеренное потребление». Любое питательное вещество, которое вы потребляете в избытке, будет вредным для вас; недостаточное потребление также будет вредным для вас. Миф 3: Сырые яйца более питательны Сырые яйца не только негигиеничны и подвержены бактериальным инфекциям, но и не питательны. Сырые яйца содержат антибиотиновый белок, влияющий на усвоение биотина из пищи, что приводит к потере аппетита, слабости, мышечным болям и другим проявлениям «биотинового дефицита». Кроме того, в сырых яйцах содержится «антитрипсин», который может нарушить пищеварительную функцию организма. Что касается инкубированных, но еще не вылупившихся «волосатых яиц» птенца, то это еще более негигиенично. Яйца о здоровье нового сказали 1, здоровый мозг загадка. Яичный желток, содержащий лецитин, триглицериды, холестерин и лецитин, на нервную систему и физическое развитие оказывает большую роль в предотвращении умственного снижения у пожилых людей, а также может улучшить память у всех возрастных групп. 2, Защита печени. Белки, содержащиеся в яйцах, оказывают восстанавливающее действие при повреждении тканей печени. Лецитин, содержащийся в желтке, может способствовать регенерации клеток печени, а также повышать количество белка в плазме крови человека, улучшать метаболические функции организма и иммунную функцию. 3, профилактика и лечение артериосклероза. Американские диетологи и медицинские работники, применяя яйца для борьбы с атеросклерозом, получили удивительно поразительные результаты. 4, профилактика рака. Яйца содержат больше витамина В2, способного разлагать и окислять канцерогенные вещества в организме человека. Яйца, содержащие такие микроэлементы, как селен, цинк и т.д., также обладают противораковыми свойствами. 5, Задержка старения. Яйца содержат практически все питательные вещества, необходимые человеческому организму, поэтому их называют «идеальной библиотекой питательных веществ». Диетологи называют это «режимом полноценного белка», это один из многих опытов долголетия.