Ростки картофеля нельзя употреблять в пищу. Общее название картофеля — таро, таро является распространенным ингредиентом, клубни таро содержат белок, крахмал, витамины, пищевые волокна и другие питательные вещества, умеренное употребление может обеспечить организм необходимыми ему питательными веществами, имеет определенную пищевую ценность. Однако длинные побеги таро содержат лонганин, это вещество является слабым щелочным гликозидом, для человеческого организма обладает определенной степенью токсичности, чрезмерное потребление вызовет тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и другие симптомы токсичности, в тяжелых случаях может угрожать жизни пациента. Даже после высокотемпературной варки в длинных побегах ямса сохраняется большое количество лонганина. Поэтому длинные побеги ямса не рекомендуется употреблять в пищу, чтобы избежать отравления.