Грецкие волосатые орехи вообще нельзя употреблять в пищу. Волосатые грецкие орехи легко заражаются грибком Aspergillus flavus, а Aspergillus flavus может производить большое количество афлатоксинов и тем самым наносить токсический ущерб человеческому организму и даже вызывать канцерогены, поэтому волосатые грецкие орехи, как правило, нельзя употреблять в пищу. Aspergillus flavus — широко распространенная в мире гниющая плесень, 30%-60% штаммов которой способны продуцировать афлатоксин. Афлатоксин является высокотоксичным и высокотоксичным веществом, способным вызывать острые и хронические токсические поражения организма человека: острая токсичность проявляется главным образом в том, что при приеме человеком больших доз афлатоксина могут возникать некроз паренхиматозных клеток печени, гиперплазия эпителиальных клеток желчных протоков, жировая инфильтрация печени и другие острые поражения. Хроническая токсичность проявляется в виде подострого или хронического поражения печени, потери веса, индукции гепатоцеллюлярной карциномы. Aspergillus flavus является наиболее канцерогенным из всех известных химических веществ. Для предотвращения образования афлатоксина лучше всего хранить ядра персиков, орехи и зерна в герметичном и сухом месте, а также не употреблять заплесневелые продукты, особенно заплесневелые сухофрукты, ядра персиков и зерна.