Многие люди любят пить соевое молоко домашнего приготовления, но многие беспокоятся, что женщины, которые пьют соевое молоко круглый год, будут страдать от рака груди, потому что соевые продукты содержат большое количество фитоэстрогенов (в основном изофлавоны сои), а невпитавшиеся фитоэстрогены будут накапливаться в организме, вызывая высокий уровень эстрогена в организме человека и увеличивая вероятность развития рака груди. На самом деле это заблуждение! Существует множество типов эстрогенов, таких как животные эстрогены, фитоэстрогены и синтетические эстрогены, а также органические загрязнители окружающей среды, обладающие эстрогеноподобным действием, из которых полезными для организма являются фитоэстрогены. Изофлавоны сои снижают заболеваемость раком груди Эпидемиологические исследования давно доказали, что более низкие показатели заболеваемости и смертности от рака груди и простаты в Китае и других азиатских странах по сравнению с жителями Запада связаны с азиатской диетой, предусматривающей потребление большого количества сои и соевых продуктов. Диеты в Европе и США, как правило, не содержат сои и соевых продуктов, а изофлавоны сои потребляются в непропорционально малых количествах. Исследование 5042 пациенток с раком молочной железы в возрасте от 20 до 75 лет в Шанхае показало, что употребление соевых продуктов значительно снижает частоту рецидивов и смертность пациенток с раком молочной железы. Результаты этого исследования были опубликованы в 2009 году в JAMA, ведущем американском медицинском журнале. Исследование методом случай-контроль диеты и рака молочной железы у китайских женщин, проживающих в Сингапуре, также показало, что соя оказывает значительное профилактическое воздействие на развитие рака молочной железы. В эпидемиологическом исследовании потребления изофлавонов сои и риска развития рака молочной железы среди женщин в Такаяме, Япония, профессор Вада и др. обнаружили, что женщины с более высоким потреблением сои и соевых продуктов имели относительно более низкий риск развития рака молочной железы до менопаузы; и что В статье, опубликованной в 2008 году в British Journal of Cancer, также сделан вывод, что изофлавоны, содержащиеся в сое, не повышают риск развития рака молочной железы, а скорее снижают его, особенно в азиатских популяциях с высоким потреблением соевых продуктов. Хотя было обнаружено, что некоторые чистые изофлавоны сои способствуют росту опухолей в некоторых клеточных линиях in vitro и исследованиях на животных. Однако не доказано, что соя вызывает рак. Из-за широкого разнообразия фитоэстрогенных изофлавонов в сое, нередко они, как мономеры, проявляют частичную стимуляцию и частичное ингибирование раковых клеток. Более того, люди и животные различаются по воздействию изофлавонов, и эффекты диетической сои и экспериментальных изофлавонов одинаково различны. Фитоэстрогены обладают двунаправленным балансирующим действием Фитоэстрогены не только противодействуют избытку вредных эстрогенов в организме, но и оказывают замещающее действие при дефиците физиологических эстрогенов в организме, что представляет собой «двунаправленное регулирование» эстрогенных эффектов, позволяющее избежать вредной стимуляции и одновременно обеспечить нормальную физиологию. Недавние исследования показали, что этот двунаправленный балансирующий эффект изофлавонов сои на эстроген может существенно повлиять на связанный с эстрогеном опухолевый генез. Когда генистеин (компонент изофлавонов сои) и эстроген одновременно воздействуют на органы-мишени в организме, эти два компонента конкурентно связываются с рецепторами эстрогена в организме, тем самым значительно снижая частоту возникновения эстроген-ассоциированных опухолей. Изофлавоны сои, с другой стороны, оказывают антиэстрогенное действие, когда уровень эстрогенов в организме слишком высок. Помимо профилактического действия в отношении рака молочной железы, изофлавоны сои могут также облегчать климактерический синдром у женщин, предотвращать остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания. Это показывает, что нет никаких научных оснований для утверждения, что «употребление соевого молока круглый год может привести к раку груди у женщин». Долгосрочное, умеренное потребление соевых продуктов или сырых продуктов может эффективно предотвратить возникновение рака груди и сердечно-сосудистых заболеваний.