Пища попадает в рот и разлагается слюной и амилазой во рту, затем через пищевод попадает в желудок в глотку. В желудке содержится не только желудочная кислота, но и желудочный сок, а перистальтика желудка после приема пищи, вместе с первоначальным измельчением, механически переварит пищу. В желудке также содержится соляная кислота, которая активирует пепсиноген в желудке и обеспечит более подходящую кислую среду для денатурации и переваривания поступивших белков. Пепсиноген действует как переваривающий агент для белков в пище, и переваренные белки превращаются в небольшое количество пептидов и аминокислот. Основная функция желудка заключается в том, чтобы хорошо перемешать пищу и пищеварительные соки, чтобы пища превратилась в полужидкий химус, который более благоприятен для переваривания и всасывания в области тонкого кишечника.