Проросший сладкий горох съедобен. Проросший сладкий горох не выделяет таких же токсичных веществ, как проросший картофель, поэтому его прорастание не влияет на потребление. Сладкий горох содержит каротиноиды, аминокислоты, кальций, углеводы, белки и так далее, которые необходимы человеческому организму. Даже если сладкие бобы прорастают, питательные вещества в них не теряются. Например, около 100 г ростков сладкой фасоли содержат около 15 мг кальция, что относительно много для нежных проросших овощей, и могут в определенной степени дополнить потребности организма в питательных веществах и энергии, но роль БАДов слаба, и рекомендуется своевременно обращаться к врачу, если есть дополнительная потребность. Однако стоит отметить, что если сладкий горошек в процессе прорастания еще и сопровождается плесенью или долго лежит, приводя к высыханию, то он явно не годится для употребления. И напоминаем всем, купленные свежие овощи следует употреблять своевременно, чтобы не вызвать плесневение и увядание, а также потерю питательной ценности в процессе хранения.