Под сахаром здесь подразумевается крахмал, содержащийся в рисе. Количество сахара в чашке риса зависит от объема чашки и не может быть обобщено. Как правило, в 100 г риса содержится около 25,6 г крахмала, что соответствует примерно 25,6 г сахара. Содержащийся в рисе сахар, то есть крахмал, является основным источником энергии, которую рис поставляет в организм. Содержание питательных веществ в каждых 100 г риса составляет около 25,9 г углеводов, 2,6 г белков, 0,3 г жиров, 0,3 г целлюлозы и небольшое количество других минералов и витаминов, необходимых для различных типов человеческого организма, что может обеспечить организм примерно 116 ккал энергии. Волокно не может напрямую обеспечить организм калориями, поэтому углеводы за вычетом содержания клетчатки составляют так называемое содержание сахара в рисе, равное примерно 25,6 г сахара. Содержание сахара в рисе относительно высоко, поэтому диабетикам следует ежедневно умеренно употреблять белый рис, который можно частично заменить крупными зернами, смешанными зернами, смешанными бобовыми и цельными зернами.