Стевиозид — это подсластитель, обладающий эффектом освежения и усиления вкуса пищи, который может использоваться в производстве продуктов питания, напитков и приправ. Стевиозид обычно получают из листьев стевии (Stevia rebaudiana), растения семейства Астровые (Asteraceae), в качестве натурального подсластителя, сахаристость которого в 250-450 раз превышает сахарозу, а вкус имеет ярко выраженный горьковато-ментоловый. Обычно он используется в производстве мороженого и безалкогольных напитков, а также может применяться для дозревания овощей и фруктов. Поскольку гликозиды стевии содержат большое количество сахара, то для получения твердых конфет их часто соединяют с мальтозным сиропом, лактозой, фруктозой, лактонным сахаром и т.д. Поскольку гликозиды стевии термостабильны, их можно использовать в смесях для тортов вместе с глицином, аланином и сорбитом. Хотя стевиоловые гликозиды являются натуральным подсластителем, но и их нужно использовать умеренно, не употреблять напрямую, чтобы избежать неприятных ощущений, при наличии диабета, повышенного сахара в крови больным стараться не употреблять, чтобы не усугубить состояние.