Бамбуковые побеги содержат углеводы и являются овощами в самом широком смысле этого слова. Бамбуковые побеги — это пища, а почти любая пища — это смесь, которая содержит углеводы, белки, жиры, минералы, воду, витамины и многие другие питательные вещества. Так что побеги бамбука — это не чистые углеводы, а разновидность овощей в широком смысле слова. Калорийность побегов бамбука невысока, в каждых 100 граммах побегов бамбука содержится 19 калорий, из которых 3,2 грамма углеводов, 1,72 грамма белка, 0,4 грамма жира, 1,4 грамма пищевых волокон, 1,1 миллиграмма витамина С, 8 миллиграммов кальция, а также содержатся другие минералы и витамины. Умеренное потребление побегов бамбука может обеспечить организм определенным количеством калорий, а также питательных веществ, что полезно для здоровья. В то же время высокое содержание пищевых волокон может способствовать перистальтике кишечника, благоприятствует здоровью кишечника, поэтому пациентам с запорами можно есть больше. В побегах бамбука мало углеводов, умеренное потребление не увеличит калорийную нагрузку на организм. Пациенты с потерей веса, гиперлипидемией, гипергликемией и другие пациенты могут есть умеренно. В то же время содержание пуринов в побегах бамбука также невелико, поэтому пациенты с подагрой могут питаться в соответствии со своими предпочтениями.