Роль железа в организме человека такова: 1, синтез гемоглобина: железо является важным компонентом гемоглобина в эритроцитах, дефицит железа уменьшает количество гемоглобина, синтезируемого эритроцитами, что делает эритроциты меньше, кислородная емкость снижается, формируется железодефицитная анемия, у пациентов появляется легкая усталость, головокружение, головная боль, затуманенное зрение, учащенное сердцебиение, одышка, легкая инфекция, снижение аппетита и другие симптомы; 2, состав миоглобина: железо. Оно также является компонентом миоглобина в мышцах, который связывает и хранит кислород и обеспечивает энергию для мышечной активности; 3, участвует в синтезе ферментов цитохрома и каталазы: позволяет окислительно-восстановительным реакциям в организме протекать нормально; 4, другие роли: поддерживает нормальную функцию иммунной системы, участвует в метаболизме витамина А и других микроэлементов.