Отравление после употребления грибов маитаке обычно в первую очередь затрагивает пищеварительную систему, и появляются такие симптомы, как вздутие живота, боль в животе, диарея, тошнота, рвота и другие. Если тошнота, рвота или диарея более интенсивны, то возможно, что в организме происходит потеря электролитов, ухудшается психическое состояние и появляется слабость в конечностях. Если токсин через кровообращение нарушает центральную нервную систему, то возникают тошнота, рвота, головокружение, головная боль, некоординированность конечностей, отсутствие концентрации внимания, а в тяжелых случаях это приводит к глубокой коме, шоку, центральному угнетению дыхания и угрозе жизни. Кроме того, при нарушении функций печени и почек может возникнуть печеночная и почечная недостаточность, желтуха, отеки, олигурия или анурия.