Углеводы — один из важнейших компонентов организма, одновременно являющийся основным компонентом пищи и главным источником энергии для человеческого организма. Углеводы можно разделить на следующие три категории в зависимости от того, могут ли они подвергаться гидролизу, и продуктов, образующихся после гидролиза: моносахариды, дисахариды и полисахариды. 1. Моносахарид: это основная единица сахара, которая не поддается гидролизу, обладает свойствами быстрого усвоения и может непосредственно обеспечивать энергией; распространенными моносахаридами являются глюкоза, фруктоза и галактоза. 2. дисахарид: состоит из двух молекул моносахарида, дисахарид переваривается и всасывается в организме относительно легко, к ним относятся сахароза, лактоза, мальтоза. 3. полисахариды: состоят из множества моносахаридов, полисахариды должны быть переварены ферментами для постепенного расщепления на дисахариды и моносахариды, прежде чем они смогут быть усвоены и использованы, в том числе крахмал, целлюлоза, гликоген. Одним словом, углеводы очень важны для человеческого организма.