При одинаковом весе овса и риса, рис, как правило, содержит больше калорий, так как овес и рис богаты пищевыми волокнами, 1 грамм пищевых волокон способен произвести 2 ккал калорий, в то время как рис почти весь состоит из углеводов, 1 грамм углеводов может произвести 4 ккал калорий. Это показывает, что овес, богатый пищевыми волокнами, имеет большую разницу в энергообеспечении по сравнению с рисом. Это объясняется тем, что пищевые волокна, содержащиеся в овсе, делают всасывание глюкозы в кровь относительно медленным, и энергия, полученная в процессе медленного всасывания глюкозы в кровь, теряется, часто не дотягивая до энергии, необходимой для фактических углеводов, которые в нем содержатся. Как видно, по сравнению с рисом, калорийность овса относительно ниже, чем у риса, из-за большого содержания пищевых волокон.