Яичные желтки и яичные белки имеют свои собственные питательные свойства, поэтому не существует такого понятия, как «яичные желтки питательны или яичные белки питательны».
Человеческий организм нуждается в семи питательных веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах, клетчатке и воде. В разных продуктах содержатся разные виды питательных веществ, их удельное содержание также отличается, но нет разницы между высоким и низким содержанием. Наука о питании подчеркивает необходимость разнообразного и сбалансированного питания.
Яичный белок и яичный желток имеют свои собственные питательные характеристики. Яичный желток содержит 15,2 г белка, 28,2 г жира, 3,4 г углеводов, 438 мкг витамина А, 5,06 мг витамина Е и 112 мг кальция на 100 г.
Яичный белок содержит 60 калорий на 100 г, белка — 11,6 г, 0,1 г жира и 3,1 г углеводов.
Яичный белок больше подходит людям, которым необходимо контролировать калории, а пациентам с заболеваниями обмена веществ, такими как гиперхолестеринемия и гиперлипидемия, можно употреблять больше яичного белка и контролировать потребление яичного желтка.
Однако для растущих детей и людей, страдающих от недоедания, яичный желток может обеспечить более полное и качественное питание и большее количество калорий.
Нормальные люди должны сбалансированно потреблять яичный белок и желток. Диетические рекомендации рекомендуют одно яйцо в день для здоровых взрослых. Людям с аллергией на яйца не следует употреблять яичные желтки и яичные белки.