Обменные порции продуктов питания Научитесь использовать знания об обменных порциях продуктов питания для разнообразия, структурирования и контроля общей калорийности рациона. Под обменной порцией понимается масса различных продуктов питания, содержащих 90 ккал. Для облегчения понимания взаимосвязи между калорийностью и массой обычно используемые продукты питания делятся на восемь подкатегорий: 90 ккал = 10 г растительного масла (15 г орехов) = 25 г сырой основной пищи = 50 г мяса (80 г рыбы и креветок) = 60 г яиц = 100 г творога (северного) = 160 мл свежего молока = 200 г фруктов = 500 г зеленых листовых овощей. Полноценный дневной рацион в идеале должен содержать перечисленные выше восемь групп продуктов. Принцип замены заключается в том, чтобы делать это между однотипными продуктами, например, заменить макароны на рис, свинину на рыбу и креветки. Это полезно для обогащения разнообразия пищи, не вызывая при этом избыточного или недостаточного потребления калорий. Обмен между различными группами продуктов, например, замена овощей на основные продукты питания или мяса на основные продукты питания, не рекомендуется.