Слишком быстрое переедание является первопричиной ожирения, но почему оно приводит к тучности? Обычно считается, что это связано с центром сытости в мозге. Во время еды в желудке скапливается определенное количество пищи, и в мозг поступают сигналы. Однако люди, которые едят слишком быстро, потребляют больше пищи, чем необходимо, прежде чем мозг получит сигнал. Исследования профессора Ясуши Ишихиро из Университета Осаки и других ученых показали, что люди, которые едят слишком быстро и слишком насыщаются, чаще страдают ожирением, чем те, кто жует медленно. Похоже, что для этого есть и другая причина, кроме центра сытости. Возможно, это связано с типом пищи, чем больше люди едят слишком быстро, тем меньше пищевых волокон они потребляют. Что касается скорости приема пищи, профессор Технологического университета Канагавы считает, что проглатывание пищи после всего двух-трех укусов не позволит вам ощутить первоначальный вкус еды. Пища содержит как поверхностные ароматы, так и внутренние, которые просачиваются изнутри. Если вы хорошо пережевываете и тщательно чувствуете вкус, небольшое количество пищи может усилить чувство удовлетворения и сытости в вашем желудке. Эксперименты показали, что женщины, которые жуют медленно, обычно теряют вес и чувствуют себя сытыми при небольшом количестве пищи. Однако у мужчин увеличение количества пережевываний само по себе не способствовало снижению массы тела. Уменьшение количества потребляемой пищи может вызвать чувство голода, поэтому важно сознательно ограничивать количество потребляемой пищи до «восьми полных порций». Хотя на то, чтобы выработать привычку медленно жевать, уйдет около шести месяцев, небольшая потеря веса даст вам мотивацию продолжать. В любом случае, важно медленно жевать и глотать, а также осознанно чувствовать вкус пищи.