Умеренное употребление супа благотворно сказывается на здоровье человека, помогая восполнить запасы свободных аминокислот, жиров и других питательных веществ. Свободные аминокислоты, глютамин и растворимые витамины группы В, содержащиеся в супе, а также часть жиров будут плавать в супе, что полезно для людей со слабой пищеварительной функцией и тех, кто остро нуждается в питательной поддержке после болезни и операции. Он восполняет запасы питательных веществ и воды, снижает нагрузку на пищеварительную систему, а также способствует повышению аппетита. Однако питательная ценность супа также весьма ограничена, независимо от того, как он тушится, питательные вещества составляют лишь малую часть от исходного материала. Поэтому людям с нормальной работой пищеварительной системы в целом следует пить суп и есть мясо, чтобы получать достаточно питательных веществ. Следует отметить, что бульон является высокопуриновой пищей, при наличии гиперурикемии или нарушениях пуринового обмена людям стараются пить меньше или не пить. Людям, страдающим отеками, также нужно с осторожностью пить, чтобы не вызвать чрезмерное потребление воды.