Не все виды рака тесно связаны с питанием, но некоторые виды рака могут быть связаны с питанием или даже иметь четкую причинно-следственную связь. (1) Рак пищевода связан со следующими диетическими факторами ① Люди, которые одновременно употребляют алкоголь и курят, имеют больше шансов заболеть раком пищевода. (ii) В районах с низким содержанием микроэлемента молибдена в продуктах питания отмечается высокая заболеваемость раком пищевода. ③ Недостаточное потребление в рационе свежих зеленых листовых овощей и фруктов, что приводит к дефициту витаминов А и С и высокой заболеваемости раком пищевода. ④ Жители районов с диетой, основанной на пшенице и кукурузе, и низким потреблением цинка, магния и ниацина подвержены раку пищевода. ⑤ Частое употребление маринованных овощей и заплесневелых продуктов, а также потребление большего количества нитрозаминов, которые являются канцерогенами, провоцируют рак пищевода. (6) Люди, имеющие привычку пить горячий рис, горячий чай и горячий кофе, склонны к развитию рака пищевода. (2) Рак желудка ① Люди, которые любят есть копченые продукты, склонны к раку желудка. (2) Регулярное употребление маринованных овощей и сушеной соленой рыбы может вызвать рак желудка, вероятно, из-за высокого содержания нитритов и нитритов в этих продуктах. ③ У жителей, которые потребляют меньше овощей и фруктов, содержащих витамин С, чаще встречается рак желудка. (4) Выпивая два стакана молока в день, можно предотвратить возникновение рака желудка. (3) Рак толстой и прямой кишки ①Низкое потребление пищевых волокон. К продуктам, богатым клетчаткой, относятся: цельнозерновые злаки, бобы, овощи, фрукты, капуста особенно эффективна в профилактике рака толстой кишки. ②Люди, потребляющие много животного жира (в основном говяжий и бараний жир), предрасположены к раку толстой кишки. ③Высокое потребление холестерина через различные виды мяса, яйца и холестерин может быть связано с развитием рака толстой кишки. ④Люди, регулярно употребляющие пиво или другие алкогольные напитки, имеют высокую заболеваемость раком толстой кишки. Рак толстой и прямой кишки в основном возникает в возрасте 40 лет и старше. (4) Рак печени ① Употребление заплесневелой пищи, продукты часто заражены плесенью и производят канцерогенные микотоксины (например, афлатоксин) Продукты, наиболее подверженные заражению микотоксинами, — арахис, кукуруза, рис, сорго и арахисовое масло. ② Употребление в пищу растений, содержащих канцерогенные токсины. Например: орехи, содержащие сульфорафан, сафрол в сафроловом чае. ③Употребление алкоголя в больших количествах может вызвать цирроз печени, который со временем перерастает в рак печени. ④Люди, страдающие гепатитом типа В, более склонны к развитию рака печени при одновременном воздействии афлатоксина. (5) Рак молочной железы ① Женщины с высоким потреблением жиров склонны к раку молочной железы, в основном из говядины, баранины и других видов мяса. (2) Люди, страдающие чрезмерным ожирением, имеют высокую заболеваемость раком молочной железы. Причины ожирения сложны, но чрезмерное потребление пищи является одной из основных причин. (iii) Низкое потребление клетчатки может снизить выведение эстрогена с фекалиями. Уровень эстрогена в крови повышается, а эстроген играет определенную роль в возникновении рака молочной железы. (6) Рак легких Низкое потребление темно-зеленых и желтых овощей и фруктов является основным диетическим фактором. Эти овощи и фрукты богаты бета-каротином, источником витамина А. Курение является основной причиной рака легких, и большинство людей, у которых рак легких вызван курением, также имеют недостаточное потребление витамина А (включая бета-каротин). (7) Рак мочевого пузыря (1) Как и в исследованиях рака легких, недостаточное потребление витамина А связано с развитием рака мочевого пузыря. (ii) Употребление сахарина, кофе и папоротника может предрасполагать к развитию рака мочевого пузыря, но доказательства неубедительны.