В целом, кукуруза не отличается высокой калорийностью среди основных продуктов питания. В целом, съедобная часть кукурузы содержит 112 калорий на 100 граммов (в свежем виде), из которых 22,8 грамма углеводов, 4,0 грамма белка, 1,2 грамма жира, 2,9 грамма пищевых волокон, 0,46 миллиграмма витамина Е, 1,8 миллиграмма ниацина, 16 миллиграммов витамина С и 238 миллиграммов калия. По сравнению с традиционными основными продуктами питания, такими как рис и мука, кукуруза не отличается высокой калорийностью, а благодаря наличию клетчатки она очень сытная. Многие люди худеют, употребляя кукурузу в качестве основного продукта питания. Кукуруза содержит витамин А, витамин Е, глутаминовую кислоту, глутатион, пищевые волокна и другие питательные вещества, которые могут обеспечить ежедневные потребности организма, а также способствуют работе кишечника. В кукурузе также много ненасыщенных жирных кислот и лютеинизирующего гормона, которые очень полезны для организма. Кроме того, людям, страдающим аллергией на кукурузу и желудочно-кишечными расстройствами, рекомендуется есть ее меньше и с осторожностью.