До Ли Шичжэня многие медики уже изучали питьевую воду и в целом считали, что: небо — одно, земля — две, вода рождается на небе, зерно становится на земле, врожденная природа человека — всего лишь капля воды, поэтому вода и зерновая пища должны быть основными, а блюда — сопутствующими. Ли Шичжэнь (1518~1593), которого называли Дунби, был уроженцем уезда Херб во времена династии Мин. 14 лет от роду он успешно сдал императорские экзамены, но после этого провалился на трех последующих экзаменах. Тогда он отказался от идеи сделать карьеру на императорских экзаменах и занялся изучением медицины. В «Компендиуме Materia Medica» он четко сформулировал: «Еда и питье — это жизненная сила человека, от них зависят стан и здоровье. Поэтому говорят, что если уходит вода, то истощается Ин, а если уходит зерно, то умирает Вэй». Он считал, что здоровье и долголетие человека в первую очередь зависят от разумной структуры питания и методов приема пищи. Вода: гладкая проточная вода является лучшей До Ли Шичжэня многие практикующие врачи изучали питьевую воду, и в целом считают, что: небо одно, земля две, вода рождается в небе, долина в землю, врожденный человек является всего лишь каплей воды, поэтому для воды и долины пища является основной, для блюд с ней. В воде и зерне вода питает Ян, а зерно питает Инь, поэтому вода наиболее важна. В книге «Гуаньцзы» также говорится: «Вода, кровь земли, например, циркуляция сухожилий и вен», и будет вода для «воды», «вода ветви», «вода долины «, «вода реки» и «вода бездны». Ученый из Южной Сун Цзя Мин в своих «Диетических наставлениях» также дал определение различным видам воды с неба. Например, «дождевая вода с неба сладкая и холодная по природе», «вода росы сладкая на вкус и прохладная по природе», «лед сладкий на вкус и холодный по природе», а «вода града соленая на вкус, холодная по природе и ядовитая». Она холодная и ядовитая» и так далее. Ли Шичжэнь считает, что «вода — символ кань, верхняя часть — дождь, роса, иней и снег, нижняя часть — море, река, родник и колодец»; текущая вода «динамична снаружи, но спокойна в природе, ее качество мягкое, но жесткое в природе»; «вода соленая и тяжелая в природе, но она сладкая и легкая с трудом. Она не помогает почкам, но приносит пользу селезенке и желудку». Он также классифицировал воду рек и озер как «земную воду» и разделил ее на «плавно текущую воду», «противотекущую воду» и «быстро текущую воду «три вида воды. Она также известна как Гань Лань Шуй (甘澜水), которая представляет собой вид мигрирующей воды, текущей в обратном направлении и вверх. Поэтому он говорил, что «небесная вода — одна», а «земная вода — две», считая, что «земная вода» не так хороша, как «небесная вода»; и Вода рек и озер из категории «земная вода» также известна как «Шунь Лю Шуй», которая является лучшей для питья. Пищевые тоники: утиное мясо — для дефицита и баранина — для формы. Например, ростки фасоли «сладкие, теплые и нетоксичные» и могут лечить «сырость, паралич и боль в коленях, недостаточность пяти органов и скопление газов в селезенке и желудке». Его также можно использовать для укрепления ци, увлажнения кожи, улучшения цвета, наполнения костного мозга и восполнения дефицита»; морковь, «сладкая, острая, слегка теплая и нетоксичная», может лечить «понижение ци и тонизировать середину, приносить пользу груди, диафрагме и желудку, стабилизировать пять органов и делать людей здоровыми». Утиное мясо — «прекрасное тонизирующее средство при недостатке труда, очищает от ядовитого тепла, облегчает мочеиспускание, снимает отеки и устраняет полноту»; если утиное мясо варить с клейким рисом и есть в виде запеканки, оно питает желудок, пополняет кровь и вырабатывает жидкость, что полезно для ослабленных после болезни людей; черная курица — «сладкая по природе, слегка теплая, нетоксичная», может лечить «боли в животе, неприятный запах изо рта в сердце и брюшной полости, устраняет ревматизм и паралич, успокаивает плод». К нему также прилагается рецепт «для питания слабых: для слабых использовать одну черную мужскую курицу, чтобы вылечить чистую, сварить ее с пятью ароматами и съесть натощак», «или съесть ее с пятью ароматами и маринованным моксибустионом». Среди домашних животных баранина является отличным тонизирующим средством. Ли Шичжэнь говорил, что ее можно сравнить с женьшенем и астрагалом: «астрагал тонизирует ци, а баранина тонизирует форму». Когда ешь баранину, нужно оставлять место в желудке и не есть слишком много; полнота вредит селезенке и животу. У Ли Шичжэня также много рассуждений о питательности рыбы и о том, как ее есть. Например, карп «сладкий, плоский и нетоксичный», и если его приготовить, то он может вылечить «кашель и мятеж, желтуху и жажду». Если его съесть сырым, он может лечить «отеки и полноту ног, а также снижение ци». Он также используется для лечения отеков тела при беременности и нарушений газообразования у плода.» Каши: японская рисовая каша для пожилых людей Ли Шичжэнь выступал за использование каши для пожилых людей. Он считает, что у пожилых людей больше поврежденных зубов и слабее функции селезенки и желудка, поэтому каша — лучший способ их питания. «Ежедневно съедается большая миска каши, натощак она слабая, и газ из зерна делается, и добавка не мелкая, а очень мягкая и жирная, и желудок с кишечником получают друг друга, и самый замечательный фокус диеты тоже». Лучшим сырьем для приготовления congee является японский рис, так как он сладкий и плоский по своей природе и является хорошим лекарством для укрепления селезенки и желудка и культивирования средней энергии. В «Компендиуме материя медика» Ли Шичжэнь также пишет о приготовлении и подаче морковного конфитюра: свежая морковь, нарезанная кубиками и сваренная с рисом японика, должна приниматься каждое утро и вечер. Морковь сладкая, острая и слегка теплая, и если ее есть регулярно, то, согласно современным исследованиям, она предотвращает гипертонию и улучшает физическую форму пожилых людей. Что касается употребления вина, то Ли Шичжэнь в своем «Компендиуме Materia Medica» писал: «Вино — это красота неба. Небольшое количество вина полезно для крови и ци, оно полезно для души и холода. Если пить его мучительно, оно ранит дух и истощает кровь, повреждает желудок и лишает сущности, порождает мокроту и огонь». «Если ты будешь предаваться чрезмерному пьянству, то потеряешь свою жизнь и свою семью. Вред от этого слишком велик!» Там же говорится: «Чрезмерное пьянство, не сдерживая себя, убивает мгновенно …… хороший режим следует бросить». Кроме того, Ли Шичжэнь подчеркивал, что не следует пить чай после выпивки. Он писал: «Питье чая после питья вредит почкам, талия и ноги тяжело падают, холодная болезнь в мочевом пузыре и эпигастрии, а также страдают от мокроты и отеков, жажды и схваткообразной боли от болезни.» Если обратиться к теории инь и ян в китайской медицине, то питье вина поднимет ян и будет способствовать циркуляции крови; в то время как чай горький, инь, главное нисходящее. Если вы будете пить чай после алкоголя, вы загоните алкогольную природу в почки. Почки — это главная вода, вода производит сырость, тем самым образуя холодный застой; холодный застой приведет к частой мутной моче, сухому стулу. Поэтому не рекомендуется пить чай после алкоголя, вместо этого следует съесть какой-нибудь фрукт.