Фермент ацетальдегиддегидрогеназа участвует в основном в метаболизме алкоголя и не может быть добавлен в организм извне. Его уровень и активность зависят в основном от конституции и генов человека. При чрезмерном употреблении алкоголя организму можно помочь метаболизировать алкоголь с помощью таких препаратов, как глюкоза и налоксон. Ацетальдегиддегидрогеназа — это разновидность альдегиддегидрогеназы, отвечающая за катализацию окисления ацетальдегида до уксусной кислоты, которая в основном участвует в метаболизме алкоголя. Фермент этанолдегидрогеназа в печени может окислять этанол до ацетальдегида, а образовавшийся ацетальдегид используется в качестве субстрата для дальнейшего превращения в уксусную кислоту, катализируемого ацетальдегиддегидрогеназой. Если в организме пациента отсутствует фермент ацетальдегиддегидрогеназа, это может привести к большому накоплению ацетальдегида в организме и появлению симптомов токсичности. Пациенты испытывают такие симптомы, как гиперемия кожи лица и шеи, головокружение, рвота и т.д. В тяжелых случаях может наблюдаться падение артериального давления, нарушение сознания или даже судороги. Если пациент употребляет слишком много алкоголя, глюкоза может быть использована в умеренных количествах для пополнения энергии, ускорения распада и метаболизма алкоголя, стимулирования мочеиспускания; она также может быть использована в сочетании с препаратами для детоксикации алкоголя, такими как налоксон, для ускорения метаболизма и распада алкоголя. Ацетальдегиддегидрогеназа не может быть добавлена in vitro, поэтому пациентам рекомендуется употреблять как можно меньше алкоголя.