Генетически модифицированные (ГМ) соевые бобы — это соевые бобы, подвергшиеся генетическому изменению с целью получения сои с новыми характеристиками с помощью соответствующих технических средств. Под ролью здесь понимается роль человеческого организма, ГМ соевые бобы играют роль только в поддержании нормальных физиологических функций, обеспечивая организм белком и другими питательными веществами. Генетически модифицированная соя — это использование соответствующих научно-технических средств, выделение лучших генов, а затем получение высокой урожайности, высокой питательной ценности категории, соя превосходна. Изначально ГМ-соя разрабатывалась под использование гербицидов, чтобы растения вырабатывали больше 5-енол-ацетон-мангиферил-3-фосфат синтазы для противостояния токсичности гербицидов на пищевых растениях, но в настоящее время ГМ-соя в основном используется в рафинации пищевых масел. Каждый грамм ГМ-бобов сои содержит 35,0 г белка, 16,0 г жира, 34,2 г углеводов и 191 мг кальция, что обеспечивает высокую пищевую ценность. Если рассматривать ГМ-сою с точки зрения пищевой питательности, то она способна обеспечить организм человека основными питательными веществами и поддерживать нормальные физиологические функции.