Лактоза повышает уровень глюкозы в крови, поскольку после ферментации лактозы в желудочно-кишечном тракте она расщепляется до глюкозы, что вызывает повышение уровня глюкозы в крови. Фруктоза и сахароза относительно менее эффективно повышают уровень сахара в крови, чем лактоза, поэтому если вы больны диабетом, вам следует ограничить потребление лактозы, так как она повышает уровень сахара в крови. К фруктам, содержащим больше лактозы, относятся лонган, личи, виноград и финики. Помимо ограничения потребления лактозы, больные диабетом должны обращать внимание на потребление основных продуктов питания, так как слишком большое потребление основных продуктов также может привести к повышению сахара в крови. Эффект усвоения грубых зерен не так хорош, что может сделать повышение сахара в крови менее очевидным, а фрукты — это в основном фрукты с низким гликемическим индексом.