Пациентам с сахарным диабетом можно есть небольшое количество рыбьей икры, почему же нельзя есть слишком много? Основная причина заключается в том, что содержание холестерина в рыбьей икре относительно высоко, у большинства больных диабетом уровень холестерина повышен, поэтому не рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием холестерина, например, рыбью икру можно есть в небольших количествах, что более благоприятно для здоровья больных диабетом, и рыбья икра не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Однако некоторые исследования пищевых продуктов показали, что содержание тяжелых металлов в рыбьей икре значительно выше, и употребление ее в больших количествах не приносит пользы здоровью.