Проростки фасоли можно употреблять в пищу, когда у них отрастут корни, что, как правило, не рекомендуется. В основном потому, что корни трудно очистить, они трудно перевариваются, в них мало питательных веществ. 1. корни ростков фасоли трудно очищать: корни ростков фасоли у некоторых даже длиннее ростков, очистка особенно хлопотна, обычно ростки фасоли отщипывают от корня, при этом корень ростков фасоли сам по себе не вредит, но корни уродливы, что скажется на красоте ростков фасоли. 2. корни ростков бобов трудно переварить: есть ростки бобов, как правило, есть его стержень и листья, стержень и листья бобов хрустящие и вкусные, достаточно влаги, корень ростков бобов нет, корень ростков бобов больше бактерий, не хватает влаги, трудно жевать, есть в желудке не хорошо переваривать. 3. корень ростков бобов не содержит питательных веществ: питательные вещества в ростках бобов сосредоточены в стержне и листьях, корень не является питательным, только для стержня и листьев, чтобы транспортировать воду, поэтому лучше всего есть ростки бобов, когда корень удален.