Питье молока после острой пищи, как правило, полезно для желудка, но не защищает его.
Острота — это вкус, который появляется в результате присутствия в пище капсаицина, стимулирующего вкусовые рецепторы. Капсаицин — это нерастворимое в воде вещество, которое, попадая в желудок, может раздражать слизистую желудка и вызывать дискомфорт. Молоко содержит много белков, жиров и других питательных веществ.
В молоке содержится большое количество казеина, который способен обволакивать капсаицин, поэтому употребление молока после острой пищи может принести некоторое облегчение и полезно для желудка. В то же время молоко может образовывать слой защитной пленки в стенке желудка, изолировать часть стимуляции капсаицина, что также оказывает определенное облегчающее действие.
Хотя казеин в молоке может инкапсулировать капсаицин, эффективная доза при ежедневном употреблении ограничена, и эффект также ограничен и не может достичь эффекта лекарств. Если вы хотите добиться эффекта защиты желудка, рекомендуется регулярно проходить курс лечения под руководством врача.