Недавнее исследование американских ученых привлекло внимание медицинской общественности. Исследование показало, что высокосолевая диета может вызывать когнитивные нарушения в мозге животных, и статья, опубликованная во всемирно известном журнале Nature Neuroscience («Нейронаука»), заставила задуматься о том, насколько сильно соль влияет на нашу повседневную жизнь. Поскольку эксперименты на животных доказали, что при кормлении мышей кормом, содержащим 4% или 8% соли, кровоток в коре головного мозга экспериментальной группы мышей снижался на 28%, а всего через 8 недель кровоток в области гиппокампа уменьшался на 25%, а чувство направления и скорость реакции мышей значительно снижались; данное исследование окончательно доказало, что «высокосолевая диета влияет на здоровье мозга, а привычка употреблять много соли приводит к изменениям в иммунной системе кишечника, что может привести к когнитивным нарушениям». Данное исследование окончательно доказало, что «высокосолевая диета влияет на здоровье мозга, а привычка употреблять много соли приводит к изменениям в иммунной системе кишечника, что в свою очередь приводит к когнитивным нарушениям». Хотя выводы этого исследования не позволяют напрямую судить о последствиях высокосолевой диеты для человека, они, по крайней мере, предупреждают нас о том, что высокосолевая диета вредна для здоровой жизни. Китайские диетические рекомендации рекомендуют потреблять менее 6 г соли в день, из которых 2 г соли — это количество соли, содержащееся в продуктах, которые люди едят каждый день, фактическое количество соли, используемое в день при жарке, должно составлять 4 г соли в день, потребление соли (6 г) эквивалентно количеству вымощенной крышки обычной пивной бутылки. Помимо уменьшения притока крови к коре головного мозга, избыточное потребление соли может также вызвать повышение артериального давления, потерю кальция, отеки и т.д., ускоряя снижение физиологических функций организма. В последнее время появляется все больше сообщений о том, что высокосолевая диета вызывает также рак желудка. По-видимому, необходимо воздерживаться от высокосолевой диеты.