Длительное употребление тыквы в пищу может вызвать каротинемию, приводящую к пожелтению кожи.
Тыква — это плод растения семейства тыквенных (Cucurbitaceae), которое является распространенным овощем-фруктом. Поскольку тыква содержит больше каротина, например, в каждых 100 г тыквы содержится около 7116 г каротина, его содержание очень велико.
Каротин относится к растительным жирорастворимым пигментам, этот вид материала не относится к водорастворимым, не может быть непосредственно выведен из организма, но и сродство с кожей хорошее, при длительном приеме может откладываться в поверхностном слое кожи, что приводит к пожелтению кожи. Но, как правило, прекращение употребления продуктов, богатых каротином, постепенно улучшает состояние.
Мякоть тыквы плотная, нежная на вкус, в целом населению можно употреблять в пищу, но не рекомендуется длительное или большое количество конкретного продукта, ежедневный рацион должен быть сбалансированным и разнообразным, чтобы избежать пищевого дисбаланса.