Ферменты являются щелочными. Как правило, пищевые ферменты получают из овощей и фруктов. Хотя ферменты имеют кислый вкус, вещества, присутствующие в организме после переваривания, всасывания и метаболизма, являются щелочными. Ферменты, также известные как энзимы, — это биологические катализаторы, обеспечивающие мягкие условия для протекания химических реакций в организме с высокой скоростью. В основном они делятся на простые ферменты и сопряженные ферменты, причем к простым относятся ферменты, содержащие только белки, а к сопряженным — ферменты, состоящие из белков-ферментов и кофакторов. Общеупотребительные ферменты богаты витаминами, полисахаридами и разнообразными пробиотиками, умеренное потребление которых может дополнить разнообразные питательные вещества для организма человека. В то же время ферменты содержат полифенолы, флавоноиды и другие фитохимические вещества, которые могут дополнить некоторые антиоксиданты организма, но их содержание ограничено и не оказывает эффекта лечения и профилактики заболеваний. Поэтому ферменты в основном являются щелочными, так как обычно поступают из овощей и фруктов. Ферменты домашнего приготовления также не рекомендуются из-за риска бактериального заражения. Если после приема ферментов вы почувствовали недомогание, рекомендуется немедленно обратиться к врачу.