Альтеразы, также известные как аллозимы, характеризуются в основном способностью изменять конформацию молекулы фермента в присутствии регулирующего вещества, влияя тем самым на скорость ферментативной реакции. Альтеразы обычно состоят из двух или более субъединиц, образующих два структурных центра, один из которых — активный центр, отвечающий за связывание с субстратом и катализ реакции. Другой — аллостерический центр, который отвечает за связывание с регуляторными веществами и регулирование скорости реакции. Регулирование скорости реакции регуляторными веществами может быть как положительным, так и отрицательным. Если связывание регуляторного вещества с ферментом повышает его активность и ускоряет реакцию, то оно называется аллостерическим активатором. И наоборот, если оно снижает активность фермента и замедляет скорость реакции, то его называют аллостерическим ингибитором. Это свойство аллостерических ферментов необходимо организму для регуляции биохимических реакций и поддержания баланса внутренней среды, а также может быть мишенью для лечения некоторых заболеваний.