Гликемический индекс рисовой муки составляет около 61. Гликемический индекс известен как гликемический индекс (ГИ), и его значение отражает скорость и способность пищевого продукта повышать уровень глюкозы в крови по сравнению с глюкозой. Гликемический индекс (ГИ) глюкозы обычно равен 100, поэтому ГИ рисовой муки составляет около 61, что относится к продуктам со средним ГИ. Гликемический индекс является эффективным показателем вызываемого пищей постпрандиального ответа глюкозы в крови, что важно для руководства ежедневным рационом больных диабетом, под руководством которого больные диабетом при употреблении продуктов с высоким содержанием углеводов должны выбирать продукты с низким гликемическим индексом, что способствует контролю уровня глюкозы в крови. Больные сахарным диабетом в повседневной жизни могут соблюдать под руководством профессиональных врачей разумную диету.