Согласно результатам исследования, если увеличить потребление цельнозернового хлеба, овсянки и других цельнозерновых продуктов, это может продлить жизнь. Исследование было опубликовано онлайн в выпуске JAMA Internal Medicine от 5 января 2015 года. Доктор Ци Сунь, ведущий автор исследования и доцент кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, сказал: «Наше исследование подтверждает, что существует четкая связь между потреблением цельного зерна и увеличением продолжительности жизни. Влияние цельного зерна на снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний оказалось еще более выраженным». В исследовании отмечается, что если увеличить ежедневное потребление цельного зерна на одну унцию (около 28,3 г), то риск преждевременной смерти снижается на 5%, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 9%. Однако цельнозерновая диета не снижала риск развития рака. Все данные исследования были получены в ходе крупного проспективного когортного исследования Health Professionals Follow-up Study. По мнению д-ра Ци Суня, цельные зерна богаты клетчаткой (в основном из отрубей), которая замедляет процесс пищеварения и помогает сдерживать резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, цельное зерно содержит большое количество витаминов и минералов, которые также полезны для организма. При рафинировании цельного зерна из него удаляются отруби и зародыш, в результате чего теряется около 17% белка, а также 17 основных питательных веществ. Кроме того, цельные зерна вызывают более выраженное чувство сытости, что может привести к уменьшению количества съеденного.