Сок сельдерея, как правило, не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови. Сок сельдерея содержит белок, клетчатку, витамины и другие питательные вещества, а калорийность, содержание жиров и гликемический индекс низкие, поэтому больные диабетом могут пить сок сельдерея, помогающий восполнить запасы питательных веществ, но не вызывающий значительного повышения сахара в крови. Хотя сок сельдерея питателен, но его не рекомендуется пить слишком много за один раз, чтобы не вызвать диарею, боли в животе и другой желудочно-кишечный дискомфорт. Кроме того, пациентам с высоким уровнем сахара в крови, пьющим сок сельдерея, не рекомендуется добавлять сахар, горный сахар, сгущенное молоко и другие сахарные добавки, чтобы не повысить уровень сахара в крови. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом по поводу конкретных диетических сочетаний. Пациенты с диабетом также должны сотрудничать с врачами, чтобы регулировать лечение и придерживаться здорового питания.