В целом, употребление свиных мозгов не вредно, но длительное употребление их в больших количествах может привести к ожирению и другим проблемам. В каждых 100 граммах свиных мозгов содержится 131 калория, из которых углеводы составляют около нуля, 10,8 грамма белка и 9,8 грамма жира. Таким образом, калории в свиных мозгах поступают в основном из белка и жира. Поскольку содержание жира в свиных мозгах особенно велико, длительное употребление их в больших количествах легко приведет к избыточному потреблению жира, что спровоцирует ожирение и другие проблемы. В то же время содержание холестерина в свиных мозгах очень высоко, занимая первое место среди всех видов пищи: в 100 граммах свиных мозгов содержится 2 570 мг холестерина. Если есть много свиных мозгов в течение длительного времени, может возникнуть множество неблагоприятных последствий для сердечно-сосудистой и цереброваскулярной систем, нарушения липидного обмена, поэтому пациентам необходимо строго контролировать потребление свиных мозгов.