Продукты, богатые флавоноидами, могут обладать некоторым противораковым действием в отношении рака пищевода.
Флавоноиды являются химиопротекторами против канцерогенов и могут помочь снизить риск развития рака пищевода. Исследование, включавшее 2 629 человек с раком пищевода и 480 000 здоровых людей, показало, что высокое потребление продуктов, богатых флавоноидами, снижает риск развития рака пищевода на 22% — 40%, причем антоцианы и флаваноны, особенно среди флавоноидов, оказывают более мощный защитный эффект. Они могут играть защитную роль, действуя как антиоксиданты, борясь со свободными радикалами кислорода и способствуя апоптозу в клетках рака пищевода.
Фиолетовые продукты с высоким содержанием антоцианов, такие как черника и шелковица, а флаваноны в основном содержатся в цитрусовых (апельсины, померанцы и т.д.), которые рекомендуется употреблять пациентам с раком пищевода.