Диетический контроль гиперлипидемии является одной из важнейших мер профилактики и контроля, которая оказывает положительное влияние на замедление развития гиперлипидемии и снижение частоты возникновения атеросклероза.
(i) Диетические принципы
1. Диетические принципы лечения гиперхолестеринемии.
(1) Ограничить потребление пищевого холестерина. Избегайте продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как мозги, печень и почки животных, желток краба, икра рыбы, яичный желток и яйца всмятку. Потребление холестерина должно контролироваться на уровне менее 300 мг в день, а для людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в крови или выше, холестерин в рационе должен контролироваться на уровне менее 200 мг в день.
(2) Ограничьте потребление животных жиров и увеличьте потребление растительных масел, если это необходимо.
(3) Диетическое волокно может способствовать выведению холестерина и уменьшать синтез холестерина, что может снизить уровень холестерина в крови. Поэтому пища не должна быть слишком тонкой или слишком рафинированной, а в ежедневном рационе не должно быть недостатка овощей, фруктов, грубых зерен и других продуктов с высоким содержанием клетчатки.
(4) Увеличить количество продуктов, способных снизить уровень липидов и холестерина в крови, таких как бобы, чеснок, лук, боярышник и ganoderma lucidum.
(5) Диета должна быть легкой. Различные продукты животного происхождения содержат большое количество белка хорошего качества, но некоторые продукты животного происхождения также имеют высокое содержание холестерина и жира, поэтому их следует контролировать соответствующим образом. Особенно у пожилых людей способность организма к регуляции постепенно ослабевает, поэтому легкая диета больше способствует контролю повышенного уровня холестерина в крови, чем жирная.
2. Принципы диеты при гипертриглицеридемии.
(1) Поддерживать идеальный вес тела и ограничить общее потребление калорийной энергии. Тем, кто страдает избыточным весом или ожирением, следует добиваться снижения веса, ограничивая потребление основных продуктов питания, и, как правило, принимать пищу в течение восьми минут. При похудении следует придерживаться принципа постепенного снижения веса, и важно не спешить.
(2) Углеводы должны составлять 45-60% от общего количества калорий. Избегайте белого сахара, фруктового сахара и продуктов, содержащих больше сахара, таких как выпечка и консервы.
(3) Потребление холестерина должно контролироваться на уровне менее 300 мг в день. Контроль выбора продуктов питания может быть немного более расслабленным, чем у пациентов с гиперхолестеринемией.
(4) При условии контроля общей калорийности рациона, калорийность жиров не нужно ограничивать слишком низко, она может составлять 25-30% калорийной энергии, но следует следить за тем, чтобы не потреблять слишком много животных жиров. Ежедневное количество жиров и масел должно составлять около 50 граммов, причем растительные масла должны составлять большую часть кулинарного жира.
(5) Ешьте больше овощей, фруктов, грубых зерен и других продуктов, содержащих больше клетчатки, которые хорошо снижают уровень липидов в крови и усиливают чувство сытости.
(2) Примеры рецептов
Завтрак: булочки на пару (100 г муки)
Молоко 250 г, с 5 г сахара
Смешанная измельченная дыня (50 г огурца, 20 г сушеного бобового творога)
Обед: рис (100 г риса)
Вонтоны (50 г муки, 20 г постной свинины)
Жареные луковицы (100 г луковиц, 10 г постной свинины)
Вермишель со шпинатом (100 г шпината, 10 г вермишели)
Жареный тофу (100 г тофу)
Ужин: Булочки (100 г муки, 30 г баранины, 100 г редьки дайкон)
Конге с семенами бок-чой (30 г кукурузы)
Жареный бок-чой (бок-чой 100 г)
Смешанный гарнир (морковь 20 г, сельдерей 20 г, зеленая редька 20 г, капуста 20 г)
Фрукты после еды 200 г
20 г масла для приготовления пищи в течение дня
Общая калорийность за весь день составляет около 9030 кДж (2150 ккал).
(iii) Ключевые моменты при выборе продуктов питания
1. Умеренные основные приемы пищи. Тем, кто страдает избыточным весом или ожирением, следует обратить особое внимание на умеренность. Избегайте исключительно сахаросодержащих продуктов и сладостей.
2. потребляйте больше рыбы (особенно морепродуктов), соевых бобов и соевых продуктов, мяса птицы, постного мяса и других продуктов, которые обеспечивают высокое качество белка и содержат мало насыщенных жирных кислот и холестерина.
3.Контролируйте потребление печени животных и других субпродуктов, строго ограничивайте потребление мозгов животных, желтка краба, икры рыбы и т.д.
4. Готовьте пищу на растительном масле и сведите к минимуму потребление животных жиров.
5. потребляйте больше овощей, фруктов и грубых зерен, чтобы обеспечить надлежащее потребление пищевой клетчатки, витаминов и неорганических солей. В частности, следует употреблять больше продуктов, богатых никониновой кислотой, витамином С, витамином Е, витамином В6 и др.
6. Было обнаружено, что многие продукты питания обладают липидоснижающим действием.
(1) Чеснок: Чеснок может повысить уровень ЛПВП в крови, что полезно для профилактики атеросклероза.
(2) Баклажан: продукты распада баклажана в кишечнике могут соединяться с избытком холестерина и выводить его из организма.
(3) Грибы и гриб шиитаке: могут снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Согласно исследованиям, его холестериноснижающий эффект в 10 раз сильнее, чем у липидоснижающего препарата Антуан.
(4) Лук и ламинария: лук может уменьшить отложения липидов в артериях; йод и магний, содержащиеся в ламинарии, также играют роль в предотвращении отложений липидов в артериях.
(5) Соевые бобы: исследователи обнаружили, что употребление 115 граммов бобов в день может снизить уровень холестерина в крови на 20%, особенно значительно снижается уровень ЛПНП, связанный с образованием атеросклероза.
(6) чай: чай может снизить уровень липидов в крови, у жителей чайных районов уровень холестерина в крови и заболеваемость ишемической болезнью сердца значительно ниже, чем в других районах.
(7) Рыба: рыба содержит большое количество современных ненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на снижение уровня холестерина в крови. Заболеваемость ишемической болезнью сердца среди рыбаков ниже, чем у жителей внутренних районов, что является доказательством этого.
(8) Растительное масло: содержащие незаменимые ненасыщенные жирные кислоты могут снизить уровень холестерина в крови, особенно кунжутное, кукурузное и арахисовое масло.