Соотношение мяса и растительных масел: доказано, что диеты с высоким содержанием жиров способствуют развитию опухолей кишечника, особенно полиненасыщенных жирных кислот. Хотя они могут снижать уровень липидов в крови, они обладают противораковым действием; холестерин сам по себе не является канцерогеном, но вступает в реакцию с холевой кислотой и оказывает противораковое действие, что указывает на то, что холевая кислота является фактором, способствующим развитию рака. Пациенты с колоректальным раком не должны употреблять слишком много жиров, общее количество жиров должно составлять менее 30% от общего количества калорий, а соотношение животных и растительных масел должно быть соответствующим. Другими словами, количество жира в дневном рационе, включая количество жиров в самой пище и масле, используемом при приготовлении пищи, должно составлять менее 50 граммов жира в день. Опасаясь ишемической болезни сердца, некоторые люди очень строго контролируют потребление животных жиров и часто едят в основном растительные масла, а то и вовсе не употребляют животных масел. Это связано с тем, что углеродная цепь в растительных маслах нестабильна и склонна к окислению. Если вы будете правильно употреблять некоторые животные жиры, вы сделаете углеродную цепь стабильной и менее склонной к окислению, а также уменьшите образование свободных радикалов в организме. Выбирайте обезжиренное молоко: молоко — один из самых любимых продуктов в нашей повседневной жизни. Подходит ли молоко для пациентов с колоректальным раком? Молоко, имеющееся в продаже, включает свежее молоко и сухое молоко. Свежее молоко — это в основном цельное молоко, а сухое молоко включает сухое цельное молоко и сухое обезжиренное молоко. Какое молоко подходит для пациентов с колоректальным раком? Согласно британскому исследованию, молоко содержит витамины А, С и кальций, которые обладают противораковым действием. Витамин А может заставить сквамозно-клеточную карциному и другие клеточные карциномы в организме человека утихнуть и стимулировать иммунную систему для борьбы с опухолями; витамин С может ингибировать синтез эндогенных нитрозаминов и подавлять воздействие канцерогенных соединений на клетки тканей человека; кальций может изменить пролиферацию слизистой оболочки толстой кишки и снизить заболеваемость раком толстой кишки. Жир в молоке обладает канцерогенным действием. Содержание жира в цельном молоке в четыре раза выше, чем в обезжиренном. Регулярное употребление обезжиренного молока может снизить риск возникновения рака полости рта, толстой кишки, мочевого пузыря, легких, молочной железы и шейки матки, тем самым предотвращая возникновение рака, в то время как регулярное употребление цельного молока повышает риск возникновения этих видов рака. Поэтому обезжиренное молоко подходит для пациентов с раком толстой кишки.