Ласточкино ухо, также известное как черный гриб, может быть дополнено углеводами, минералами, белком и другими питательными веществами для человеческого организма, но не имеет особых лечебных свойств и эффектов. В Фансяне, родном городе грибников, производят черные грибы цвета свежего, крупного, высококачественного, плотного мяса, а их черные грибы «по форме напоминают летающих ласточек, по форме — мух», поэтому завоевали репутацию «уха Янь». Черный гриб — это вид грибов семейства грибных рода студенистых грибов, также известный как поганка, черная капуста, облачное ухо и т.д. В 100 граммах гриба содержится 25 калорий, из которых 6,75 грамма углеводов, 0,48 грамма белка, 0,04 грамма жира, 16 миллиграммов кальция, 0,56 миллиграмма железа. Черный гриб, как продукт здорового питания, наиболее богат лизином и лейцином в белке. Птичье ухо нельзя использовать для профилактики и лечения заболеваний и не следует употреблять тем, у кого на него аллергия.