Масло камелии, как продукт питания, не может играть роль в профилактике заболеваний печени или ее лечении. Однако масло камелии как пищевое масло обладает присущими ему свойствами и преимуществами, которые выражаются, прежде всего, в очень высоком содержании мононенасыщенных жирных кислот в масле камелии. Жировой состав масла камелии в основном состоит из 78-86% олеиновой кислоты, 8,6% линолевой кислоты, 0,8-1 пункт% линоленовой кислоты. Доля насыщенных жиров составляет около 10%. Как видно, основным компонентом масла камелии являются мононенасыщенные жирные кислоты, представленные олеиновой кислотой, при низкой доле полиненасыщенных жирных кислот (включая линолевую и линоленовую) и низком содержании насыщенных жирных кислот. Высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и низкое содержание насыщенных жирных кислот способствуют поддержанию уровня холестерина в крови на низком уровне, что благоприятно для поддержания здорового состояния сердечно-сосудистой системы. Но недостатком масла камелии является то, что содержание полиненасыщенных жирных кислот в нем также очень низкое, а полиненасыщенные жирные кислоты линолевая и линоленовая являются незаменимыми жирными кислотами. Поэтому нельзя питаться только маслом камелии, необходимо употреблять различные жиры в комплексе, чтобы дополнить свои достоинства.