Употребление кукурузы повышает уровень сахара в крови. Кукуруза содержит крахмал и некоторое количество сахара, гликемический индекс умеренный, у нормальных людей при употреблении кукурузы повышение сахара в крови не выйдет за пределы нормы, у больных диабетом употребление большого количества кукурузы приведет не только к повышению сахара в крови, но и усугубит нагрузку на желудок и кишечник. Больные диабетом должны контролировать рацион, поддерживать стабильность общей калорийности питания. Кукуруза относится к зерновым продуктам, богатым пищевыми волокнами, относится к продуктам здорового питания. Пищевые волокна могут задерживать всасывание сахара, повышать сытость, улучшать запоры, подходят для большинства людей. У нормальных людей при употреблении кукурузы сахар в крови повышается, но не превышает нормального значения. У больных диабетом употребление большого количества кукурузы приведет к повышению сахара в крови, следует обратить внимание на контроль количества пищи, нельзя есть слишком много за один раз. Люди с высоким уровнем сахара в крови должны усилить диетический контроль, снизить уровень сахара, жиров, сбалансировать рацион, не только обеспечить питание, но и стабилизировать общую калорийность рациона в разумных пределах, чтобы не допустить колебаний уровня глюкозы в крови в ущерб организму. Контроль питания больных диабетом должен осуществляться под руководством врача, дискомфорт, своевременная консультация, не частный прием лекарств, чтобы не вызвать неблагоприятных последствий.