Вирусы гриппа слабы и быстро теряют свою инфекционность при комнатной температуре, но могут выживать в течение нескольких недель при температуре 0-4°C. Они не устойчивы к нагреванию и могут быть инактивированы при 56°C за 30 минут. Вирусы гриппа включают в себя вирусы гриппа человека и вирусы гриппа животных. Вирус гриппа человека является возбудителем гриппа и подразделяется на три типа: A (A), B (B) и C (C). Структура вирусного организма вируса гриппа включает вирусный геном и белки, состоящие из нуклеокапсида и оболочки, эти белки имеют тонкую высокоуровневую структуру, такую как сворачивание белков, электростатическое взаимодействие между собой. Как правило, чем выше температура, тем короче время инактивации, что связано с тем, что высокая температура приводит к разрушению развитой структуры белка вируса, денатурации белка и, таким образом, к инактивации вируса. Вирус гриппа не является термостойким и может быть инактивирован при температуре 56°C в течение 30 минут. Вирус гриппа чувствителен к химическим реагентам, таким как эфир, формальдегид, солнечный свет, сушка и ультрафиолетовое излучение, и эти методы также могут быть использованы для инактивации вируса гриппа.