Сушеный арахис может вызвать ожирение, если употреблять его в избытке. Арахис — это картофель с высоким содержанием крахмала, в то время как обычный арахис имеет высокое содержание воды и относительно низкую долю крахмала, сушеный арахис содержит мало воды и значительно увеличивает долю крахмала. Когда крахмал попадает в организм, он постепенно расщепляется до глюкозы под действием амилазы, полисахаридазы и дисахаридазы. Избыток глюкозы может преобразовываться в гликолипиды, которые оказывают прямое жиросжигающее действие. Если у вас уже есть ожирение, вам необходимо ограничить потребление сушеного арахиса. Сушеный арахис плюс крахмалистые основные продукты питания, такие как булочки на пару, лапша и рисовая мука, должны потребляться в общем количестве 300 г в день или меньше, прежде чем возникнет значительный эффект ожирения.