Когда-то лапша быстрого приготовления была не только обязательным атрибутом праздника Весны, но и «вкусом» китайского народа на протяжении многих лет. Однако сейчас этот пейзаж переживает упадок. Согласно статистике Всемирной ассоциации лапши быстрого приготовления, с 2013 по 2016 год годовой объем продаж лапши быстрого приготовления в материковом Китае и Гонконге сократился примерно на 8 млрд. упаковок, после чего время от времени появляются новости о закрытии ряда производителей лапши быстрого приготовления. Это не только отражает трансформацию образа жизни людей и структуры потребления, но и свидетельствует о существенном повышении уровня осведомленности жителей о здоровье. Лапша быстрого приготовления родилась в Японии в 1950-х годах и с тех пор на протяжении десятилетий распространялась по всему миру. Ее приготовление происходит путем измельчения лапши на пару, обжаривания во фритюре, благодаря чему форма лапши фиксируется (как правило, квадратная или круглая), перед употреблением в пищу ее заливают кипятком, с растворенными в нем приправами. Существует три основных вида лапши быстрого приготовления: обжаренная во фритюре, необжаренная и влажная лапша быстрого приготовления, причем лапша быстрого приготовления, обжаренная во фритюре, доминирует на рынке. Я категорически против частого использования лапши быстрого приготовления в качестве основного продукта питания, особенно для моих друзей-почечников, не пытайтесь упростить им задачу использования лапши быстрого приготовления в качестве основного продукта питания по дороге в клинику. Влияние лапши быстрого приготовления на человека проявляется в следующих аспектах: 1. Отсутствие питания Хотя лапша быстрого приготовления относится к продуктам глубокой переработки муки, в ней содержатся белки, жиры и углеводы, но их количество очень мало. Ключевым моментом является то, что мука в процессе промывки теряет большое количество витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин), составляющих почти 1/3 и более; минеральные вещества, белки и жиры также теряются в той или иной степени. Поэтому лапша быстрого приготовления вынуждена жертвовать питательными веществами, чтобы удовлетворить потребности своего технологического процесса. 2, большое количество витаминов группы В разрушается при обработке лапши быстрого приготовления в процессе сверхвысокотемпературного пропаривания и обжаривания и сушки, большое количество питательных веществ разрушается, особенно витамины группы В, которые являются наиболее значимыми. В лапше быстрого приготовления, особенно жареной, витамины группы В практически полностью исчезают. Как мы все знаем, витамины (витамин), также известный как витамины, является для поддержания жизнедеятельности организма необходимые питательные вещества, но и для поддержания здоровья организма важных активных веществ, витаминов группы В и витаминов в семье наиболее важных, особенно витамин B1, человеческий организм не может быть синтезирована в организме содержание очень мало, в основном из пищи, витамин B1 (тиамин) раз длительный недостаток, это будет Индуцированный дефицит витамина B1, известный также как грибок стопы, является одним из распространенных заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ. Если преобладают неврологические проявления, то это так называемый сухой педикулез, а если преобладают проявления сердечной недостаточности, то это так называемый влажный педикулез. Первый вариант проявляется в виде восходящего симметричного периферического неврита, сенсорных и двигательных нарушений, снижения мышечной силы, опущения стопы и в некоторых случаях пальцев ног, поперечной походки при ходьбе. Последний проявляется слабостью, утомляемостью, учащенным сердцебиением, одышкой и т.д. 3, добавки, лапша быстрого приготовления со вкусом глютена также может иметь длительный срок хранения, а использование в ней загустителей, стабилизаторов неразрывно связано. Хотя содержание некоторых химических веществ находится в допустимом для страны диапазоне, но при длительном употреблении следует проявлять осторожность. 4, содержание соли сильно завышено В пачке лапши быстрого приготовления содержится около 6 г соли, что почти соответствует количеству соли, потребляемому человеком в день. Часто употребляемая пища очень легко провоцирует повышение артериального давления, вызывает нагрузку на сердце, значительно увеличивается нагрузка на почки. Кроме того, для улучшения пресного вкуса приправа к нему также богата фосфатами и другими ингредиентами. Такие фосфорсодержащие вещества будут влиять на почки на полноценное усвоение и использование кальция, что может легко привести к остеопорозу, вызвать переломы, деформацию костей тела или легко выпадающие зубы. 5, вредная посуда Многие лапши быстрого приготовления оснащены пластиковой посудой, при заваривании которой, если температура воды достигает 65 градусов Цельсия и более, вредные вещества будут проникать в пищу, повреждать печень, почки, репродуктивную функцию, кровь и центральную нервную систему человека. 6, ускоряет старение человеческого организма лапша быстрого приготовления в процессе жарки во фритюре, пакет масла обычно окисляется в окисленные липиды, часто едят лапшу быстрого приготовления, этот окисленный жир в организме будет накапливаться в кровеносных сосудах или других органах, ускоряя старение человеческого организма, и может даже вызвать затвердение артерий, вызывая кровоизлияние в мозг, болезни сердца и почек. Конечно, у всего есть две стороны: лапша быстрого приготовления хороша тем, что она удобна и может быстро обеспечить занятых людей необходимой энергией. Однако с точки зрения диетологии лапша быстрого приготовления — это всего лишь вид пищи для утоления голода, ее питательная ценность очень низка, ее нельзя использовать в качестве основного продукта питания, длительное употребление приведет к недоеданию, провоцированию высокого кровяного давления и других заболеваний.