Корни грибов шиитаке являются частью гриба шиитаке, а корни грибов шиитаке, как правило, съедобны. Грибы шиитаке — это съедобные грибы, состоящие из корневищ и шляпок. Пищевая ценность корней шиитаке схожа с питательной ценностью грибов шиитаке, и они, как правило, съедобны. В 100 г грибов шиитаке содержится 5,2 г углеводов, 0,3 г жиров, 2,2 г белка, 3,3 г клетчатки, 53 мг фосфора, 20 мг калия, другие минералы и т. д., что позволяет восполнить запасы питательных веществ, необходимых человеческому организму, и полезно для здоровья. Правильное употребление грибов шиитаке способствует комплексному и сбалансированному питанию, и их следует сочетать с другими продуктами, такими как рыба, овощи, фрукты, соевые продукты, молоко и т.д., чтобы увеличить разнообразие пищи, чтобы способствовать сбалансированному питанию и достичь цели комплексного пополнения питательных веществ. Людям, страдающим аллергией на грибы шиитаке, не следует употреблять грибы шиитаке.