Тыква — распространенный в нашей повседневной жизни овощ, который высоко ценится гурманами за его сладкий и пушистый вкус и высокую питательность. Но если тыква попадает на стол диабетиков в качестве сахаропонижающего продукта, то это вызывает сомнения. Потому нам необходимо выяснить, повышает или понижает сахар в крови употребление тыквы? Этот вопрос мы и рассмотрим сегодня. У тыквы ГИ=75, (ГИ — это гликемический индекс. Он отражает, насколько сильно продукт повышает уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой, чем выше значение, тем больше вероятность того, что он повышает уровень сахара в крови). Это продукт с высоким ГИ, что означает, что когда тыква попадает в желудок и кишечник, содержащиеся в ней углеводы быстро перевариваются и в основном всасываются, что, как правило, приводит к повышению уровня сахара в крови. Поэтому после употребления тыквы уровень сахара в крови обычно повышается. Некоторые люди считают, что тыква может снизить уровень сахара, поскольку тыква содержит активные вещества, такие как хром, полисахариды тыквы и инозитол тыквы, которые повышают сытость и сдерживают скорость повышения уровня сахара в крови после еды. Однако тыква имеет высокий ГИ — 75, и повышает уровень сахара в крови в значительной степени, поэтому даже если активные вещества немного снизят этот показатель, сахар в крови все равно в итоге повысится. Хотя тыква оказывает определенное влияние на повышение сахара в крови, но значит ли это, что диабетикам нельзя ее есть? Не совсем, потому что пектин в тыкве регулирует эффективность всасывания веществ в желудке человека. То есть, пектин в тыкве может замедлять всасывание сахара желудком. Кроме того, растворимая клетчатка в тыкве задерживает опорожнение желудка и контролирует повышение уровня сахара в крови после еды. Пектин связывается с избытком холестерина в организме, уменьшая его всасывание и снижая концентрацию холестерина в крови. Другим фактором, оказывающим наибольшее влияние на уровень сахара в крови, является общее количество энергии, получаемой из всей потребляемой каждый день пищи, и избыток потребляемой энергии с большей вероятностью вызовет повышение уровня сахара в крови. Поэтому диабетикам необходимо контролировать не только отдельные продукты, содержащие сахар, но и общее количество потребляемой пищи. Поэтому диабетики могут употреблять и тыкву, но им необходимо контролировать вес 100 граммов тыквы, чтобы она не оказывала большого влияния на уровень сахара в крови.