Перенасыщенный раствор ацетата натрия безвреден для человеческого организма, при кристаллизации перенасыщенного раствора ацетата натрия выделяется много тепла, поэтому человек чувствует себя горячим.
Ацетат натрия является солью сильной щелочи и слабой кислоты, не содержит токсичных веществ, поэтому в целом не наносит вреда здоровью человека, а ацетат натрия является ацетат-ионом, соответствующее потребление ацетата натрия может играть буферную роль в окружающей среде организма человека, может помочь окружающей среде организма человека поддерживать стабильность значения pH, устойчивость к изменениям значения pH.
Кроме того, он также может обеспечить активность ферментов и нормальное протекание различных химических реакций, поддерживать нормальную жизнедеятельность человека, ацетат натрия широко используется в пищевых добавках, разрешенных к применению в стране, но должен использоваться в рамках положений, не использовать чрезмерно, ацетат натрия щелочной, чрезмерное потребление может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт.